专家：大豆营养成分高于杂豆 多吃有利健康

2008年01月16日

2008年1月15日，卫生部在专题新闻发布会上公布了《中国居民膳食指南（2007）》。 　　在膳食指南宝塔第二层提到大豆和浆果的摄入量，每天有一个推荐量是30-50克，最底层有一个关于杂豆的量，为什么把大豆和杂豆区分开来？针对记者提出的问题，中国营养学会理事长、中国CDC营养与食品安全所研究员葛可佑说：“这是新版指南和旧版指南的区别之一。为什么这次强调大豆呢？大豆和其他杂豆的营养构成有很大的区别。大豆的蛋白质可以达到40%，氨基酸组成是比较平衡合理的，这对以植物性食物为主的地区改善蛋白质营养是很重要的。” 　　葛可佑指出，最近这些年对大豆异黄酮的研究表明，大豆里面其它对健康有益成份的越来越多，所以大豆对于健康的益处正在逐渐被认识。杂豆和大豆是有区别的，杂豆的蛋白质在百分之十几，构成也不像大豆那么合理。 　　葛可佑强调，为了充分获得大豆对人民健康的效益，这次特别把大豆强调出来，而把杂豆归到杂粮里面去，让大家明白，不要以为只吃豆就健康了，绿豆、红豆可能起不到那么多、那么好的作用，多吃大豆健康比较有保证。 来源：中国网